79文学>玄幻奇幻>我真的不会做菜>第160章鲁菜厨师也来了

实际上听到前面几个选手的分数后,苏子放已经知道7号虾料理组的优胜者只会在自己三人中诞生。

毕竟,面对一群料理平均得分73分,最高分不到85分的厨师,自己和奥左的实力绝对处于碾压层级,而那个还没看出作品的厨师

苏子放在脑海中回忆了半天,也没想到他在前两天的比赛中做了什么料理。

根据他看和动漫的经验来看,这种一声不响的人才是扮猪吃老虎最厉害的那种人。

虽然不知道今天他做什么料理,不过大概看一下他的刀工,也是要比沐飞要厉害的,胜出那些普中厨师不难。

一场还没开始就已经结束的比赛无趣啊!

时间还有很久,苏子放

苏子放扫了一眼盆底,没有看到任何残渣,也不知道是河虾本身干净还是已经被组委会的工作人员清洗过。

挑出一只闻了闻味道,觉得豢养时间还不够,又继续丢回水里泡着。

台上,何建民又开始操着一口天津话碎嘴道:“薛老,您徒弟这是嘛呢?龙井虾仁嘛时候变成汤泡虾仁了?”

“何师傅,您这是嘛呢?说相声?”谷平平调侃一句。

“给虾入味。”薛意知道龙井虾的存在,猜出苏子放现在的意图,于是给其他厨师解释道。

“原来还有这么神奇的食材,在茶溪中生长,天然带有茶香,怪不得叫龙井虾仁,看来是我孤陋寡闻了。”何建民惊叹道:“有机会一定要去尝尝这正宗的龙井虾仁会是什么味道!”

“很快就会有机会的。”薛意含糊道。

“奥左的虾仁已经腌制好了,接下来就看他的火候掌握的怎么样了。”台上,谷平平还是分出一部分心思留意着最后的三位选手。

“那边的选手做的是什么料理?”何建民指着那位连苏子放都没有什么印象的选手问道。

“好像是春卷?”谷平平有些不太确定。

“春卷?”何建民看向杨檀:“不是个白案么?”

“春卷不算纯白案,各地都有吃,只是南方盛行一些,北方觉得这是菜,南方觉得是主食。有白案的成分,不过也考验红案,如果需要炸制的,一般算是红案。”虽然不想和何建民说话,可这种明显是咨询向的问题他还是要回答

“可是春卷不是面粉做皮油炸么?虾仁春卷不能算虾仁是主材吧?”何建民开始考虑等下如何打分,如果连主材都不合格,那么应该是直接淘汰的吧?

“不是面粉。好像是虾仁卷切虾皮。”谷平平盯着料理台看了几秒有些迟疑。

“卷切?”这个声音倒是让几个评委都好奇起来:“什么意思?”

“看他现在的步骤,似乎是刀工把虾仁打卷切成薄片来作春卷的外皮。”

“薛老、黄师傅?这样也行?”何建民看向黄胜和薛意想要问问两位虾料理大家的看法。

毕竟在他的认知中,还没有一道淮扬料理是用这种技术做的,尽管大煮干丝和文思豆腐也考验刀功,可是比起这种用虾仁切虾皮的操作简直粗糙到了极致。

黄胜没有立即说话,思考了几秒才开口:“理论上可行。”

“吃火锅的时候有蟹柳,其实就是用蟹肉混合面粉做出的面皮,如果他用虾蓉和面粉用同样的方法制作肯定是可以的。不过按他现在这种做法,很难!”

“世面上现在也有不少饭店用这种薄切作为招牌,比如玫瑰牛肉其实就是把一块完整的牛肉沿边一层一层切成长条,有些像是宝塔肉的美学升级版。”

“虾肉属于白肉,不像是红肉那么有筋膜,可以保持良好的韧性,所以切起来没有那么高的连贯性,很难,但不是不可以。”黄胜补充道。

“这是哪家的选手,怎么没有一点印象,按理来说有这个实力的,前两天应该表现也很出色。”谷平平有些诧异,吩咐身旁的工作人员去查看选手的记录。

没几分钟,工作人员便递上一份详尽的资料。

“孔宴,来自山东曲阜,师从孔正明。第一天:油爆大虾,得分82分第二天做的是鸡汁时蔬,得分83分。”

“原来鸡汁时蔬是他做的?我有点印象了。”谷平平啧啧舌似乎还在回味昨天的菜品。

“你说的是那道鸡汁一般、蔬菜为了清淡没有过油,还没有灵魂的那道么?”何建民真诚地问着,丝毫没有一丝客气。

“你记错了。”谷平平眼都不抬地回道:“是那道鸡汤烹饪的刚刚好,不油腻也不清淡,蔬菜预处理很到位,料理整体很有滋味的那道。”

何建民:

难道真的是他记错了?

不过他瞬间就反应过来,得分只有83,明显不是谷平平说得那么完美,肯定是哪里有问题:“那为什么得分不高?”

“别的都挺好,尤其是刀工,对时蔬处理的很到位,基本上做到了按蔬菜步骤下刀这一点。菜梗和菜叶分开处理,最后拼盘回去,严丝合缝。唯一的缺点是画龙点睛没做好。”

“什么意思?”杨檀是个白案,对这种一窍不通。

他只是觉得昨天那道鸡汤时蔬缺点味道,并不能像谷平平和何建民一样挑出具体问题在哪。

“鸡汤时蔬的关键点在于时蔬鲜嫩,鸡汤温润。入口要鲜但是不能刻意,要润但是不能油腻,昨天孔宴做的鸡汤时蔬,如果单独喝汤和单独尝菜都是达标的,可是摆在一起就是有些不协调。”

“原来如此!”杨檀也反应过来,难怪他昨天也觉得


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