年轻地掌柜说起来自家的往事,那是既骄傲又自豪,“那时候,我们家这个摊挨着戏院子近,生意可火爆了,很多百姓看完戏都爱来这儿吃上一碗,下了戏,来一碗卤煮,然后热热乎乎地回家了。而一些梨园名角,梅兰芳大师、张君秋、新凤霞等都在唱罢大戏后叫碗卤煮当宵夜。当时深受百姓喜爱,人们还送了雅号‘小肠陈。’”

从他的描述,可以想像出,当年那冒着热气的路边摊的热闹。

“真的,假的啊!”小店里的人起哄道。

“这点我能证明。”一个老食客说道,“我家里有老照片可以作证。”头发几乎全白,脸上清晰可见的老人斑,可见老人家高寿了。

“哇……”年轻地掌柜蹭的一下蹿到老人家面前,激动地搓着手,“呃……老人家?”

“想看照片!”老人家抬眼斜睨地看着掌柜笑眯眯地道。

“他不止想看!”旁边的食客都笑了起来。

“就是!就是把老照片贴在店里,绝对的能吸引大批的忆当年的老人。”

“嘿嘿……”被人家给揭穿年轻掌柜的老脸一红,尴尬地挠着脑袋。

不愧是国都的人,沐浴在政策之下,脑子就是转的快,一切向钱看嘛

年轻的掌柜希冀地看着老伯,等了半天,老人家终于开口道,“照片可以看。”

掌柜的并没有喜形于色,因为重头戏还没说呢!肯定有但是。

“但是我是不会给你的。”

早知道会这样了,掌柜的也没有失望之色,意料之中的事。

“不过,我家里有许多剪下来的旧报纸,也许上面刊登着那些老照片。”

“老伯您老人家可真会吊人家的胃口。”

“不过这也是个思路,没有照片。旧报纸也行啊!”

“说的容易,这么多年了谁会留下来,关键是能留下来不!”

报纸啊!不当擦屁股纸就不错了。

“也是哦!”

“这个得讲究机缘的。”

众食客纷纷说道。

掌柜的双手合抱拱手道,“谢谢各位老少爷们儿了。”虽然不知道能不能成,但是个不错的思路。

“掌柜的接着说吧!你还没说解放后乃档馈

年轻的掌柜又道,“解放后,由于公私合营,大师傅都被吸收进了各大饭店,所以这名号也就没了。就在前年我家马上就要退休的堂兄,辞了工作。又重新拾起了这门手艺,于是,便有了现在的小肠陈了。”

“赚不赚钱无所谓。最主要的是不想这祖传的手艺消失了。当然赚钱就更好了。”掌柜的笑着说道,一团和气的样子,和气生财嘛!“以往是不能干,现在是能干了,趁着这老胳膊、老腿还能动。咱也冲动一回。”

掌柜的说的大伙儿都笑了起来,“你们冲动的好啊!我们可是有口福了。”

“快看,快看,陈师傅要表演绝技了。”众食客,屏佐吸,看着后厨。

厨房是开放式的。可以很清楚的看见陈师傅的表演。

近六十来岁的人了,从滚烫的大锅里捞出主料,刀起刀落。片刻之间案板上已是片儿成片儿、块儿成块儿,既干净又齐整,随之以刀当铲儿装入碗中,再淋上醋蒜汁、辣椒油……一股香气直窜肺腑。那叫一个干脆利索。众食客看着眼都不眨一下,那叫个都过瘾。这手活儿简直就是一种表演。

也寄托着皇城根儿下老百姓的屡屡情思,追忆着当年。当真是唯席上,千年丰盛永不变。

很快卤煮小肠一一被端了上来,贺军尧给玉哥儿把小肠、肝、肺、肚等下水,还有五花肉一一给挑出来,感谢幸伙儿有眼色,昨儿晚上躲了出去。

众食客嘀咕这海东青怎么吃熟食啊9吃的鸟嘴喷香,媳的不得了。

方默南看向他们,出言提醒道,“你们不吃,凉了,味道可就打折扣了。”

“哦!哦!”众食客回过神儿来,一垂下头,就再也没有抬起头来。

方默南也和他们一样,肠肥而不腻,肉烂而不糟,火烧透而不粘,汤浓香醇厚,堪称一绝。

方默南他们还没吃完,小店外已经排起了长龙,有的食客估计是回头客,和年轻的掌柜熟识了,就道,“我说小陈,生意这么红火,你们怎么不扩大经营啊!”

“就是!就是!”其他人纷纷附和道,这是今儿来得早,不然他也得在瑟瑟寒风中排队,那滋味谁也不愿意受。

年轻的掌柜摇了摇头,“我们不会扩大经营的。”

不是不想而是压根儿不会,听了他的话,众食客纳闷了,还有送上门来的钱,不要的。

掌柜的解释道,“这买卖一定要自己亲自参与才行,选料、放料都要靠自家人,这样味道才正宗。把摊子铺得太大自己肯定就照顾不过来,味道不正宗就把自己的招牌砸了,这样的事情咱们不能干。”他坚持着自己理念,“而且我堂兄跟我一个想法。老爷子现在年纪还能动弹,事事亲力亲为,做出最正宗且美味的佳肴。再说了来这里的多是回头客,老主顾,进门打个招呼,大家天南海北地聊会儿天。要是有两个月不来,我都会记在心里,下次再来,我肯定得问问‘怎么两个月都没来了’,顾客听着心里温暖,说大了这是咱皇城根儿下小吃的文化,说小了这就是个乐儿。”小陈掌柜笑着,看得出他这种坚持给他的快乐。

刚才那个有着老照片的老人家附和道,“就是要的这个小,要是大了 ,还不对味儿呢!”


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