79文学>穿越重生>重生之悠哉人生>第740章 求票

“我试试!”沈穆清现在看着玉哥儿的样子好玩儿死了,看的他心痒难耐的。

“玉哥儿看向哪儿,给他夹那盘菜。”贺军尧出声道,有人愿意代劳,他何乐而不为。

“真的,假的。”沈穆清剑眉一挑,嘴角刮着一抹邪笑。

“你最好乖乖听话,不然小心玉哥儿发脾气拿嘴叼你。”贺军尧出言提醒他道,他眼神一转就知道他要干什么?

沈穆清看着玉哥儿尖利的鹰嘴,心思歇了下来,他可不敢鹰嘴里拔牙。玉哥儿看向哪,他就夹那盘菜,不过菜摆得多。沈穆清还得这指指,哪指指,见玉哥儿点头或摇头,才夹到玉哥儿的碟子里。

当然筷子不可能碰到玉哥儿的碟子的。

“乖乖,它真听的懂!”沈穆清不相信又试 了几回。玉哥儿想吃的就点头,不愿意吃的就摇头。

“丫的!它真当自己是大爷 了,还得小爷伺候你。”沈穆清笑着道,“小爷从来没有这么伺候过人,连我爹娘都没这种待遇。”

“噗嗤……”这让他爹娘听到了,得多伤心啊m鸟儿同类了。

“不孝子!”陆五笑骂道。

“嘿嘿……比方错了。”沈穆清讪笑道。

玉哥儿挺胸抬头,在桌子上走了两步,那意思是,给它夹菜,是他的荣幸,比你还牛气冲天。

“呵呵……”

直到把玉哥儿大爷给伺候的舒服了,人家吃饱,展开翅膀飞到贺军尧椅子的靠背上,闭目养神去了。

“丫的,它还真会享受!”沈穆清手指着它哭笑不得道。

“喂!你们真不够意思!”

沈穆清哇哇大叫,等他喂完玉哥儿回来,桌上的一大半菜已经进了方默南他们三人的肚子。

“你自己的地盘儿。还能缺了你吃!”陆五笑道。

“嘿嘿……你们都不在京城,少了你们,自个吃多没意思啊!”沈穆清也加入了抢菜大军。

“怎么样?我这做的官府菜地道吧!”沈穆清洋洋得意道,“不比他谭家菜差!”

“是哦!不然怎么让那么多世家子弟趋之若鹜呢!”陆五不紧不慢地说道,从大厅到包厢一路走来,碰见好几个熟人。

“那当然,我特地‘刨地三尺’挖出来的官府菜的后人。”沈穆清说起来就得意劲儿,别提多美了。“官府菜完整的保留下来的只有谭家菜,这个咱不能跟人家比。不过相当年官府菜可不止他一家。不是还有军界的‘段家菜‘、财政界的‘王家菜‘、银行界的‘任家菜‘找找他们的后人,或者食谱之类的。还真让我给找到了。”

“唉!其实说白了就是噱头。”沈穆清笑道。“可人们就好这一口,就像是提起红烧肉,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人——苏东坡。其实。那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起。红烧肉就正式的走上了历史的舞台。这就是名人效应!”

“为此苏东坡的还特地赋诗一首《食猪肉》。”陆五念叨道,“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水。火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”

在京城,流传最广的官府菜是以清末谭家谭宗浚父子所创的“谭家菜”。其作为一种官府菜能流传下来实属不易。在20世纪初。京城最出名的三大私家烹饪:军界的‘段家菜‘、财政界的‘王家菜‘、银行界的‘任家菜‘都随着官府老爷的盛衰而起落,最终灰飞烟灭。而谭家菜,这个清朝官僚家庭产生的私家菜却由于独树一帜的色、香、形等特点得以扎根京城,完整的保留下来。

官府菜又称官僚士大夫菜,包括一些出自豪门之家的名菜。官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜。而又与庶民菜有极大的差别。

以清淡、精致、用料讲究闻名,不管过去还是现在。京城出了名的就是官儿多,宴席讲求美食,并各有拿手好菜,以招待同僚或比自己职位高的官员。

唐代黄升“日烹鹿肉三斤,自晨煮至日影下门西,则喜日:‘火候足矣!如是者四十年。”贵族官僚之家生活奢侈,资金雄厚,原料丰厚,这是形成官府菜的重要条件之一。

官府菜形成的另一个重要条件是民厨师与品味家的结合。一道名菜的形成,离不开厨师,也离不开品味家。

官府菜起源于昔日深闺大宅中的名厨佳肴,官府、大宅门内,都雇有厨师,吸收全国各地许多风味菜。当年高官巨贾们 “家蓄美厨,竞比成风”,因此形成官府菜。官府菜讲究用料广博益寿,制作奇巧精致,味道中庸平和,菜名典雅得趣,筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵。说到底就是个“摆排场”。

历史沧桑,时光流转。一个个封建王朝兴亡更替。经过历史的淘汰,官府菜真正能够完整流传下来的,实在是凤毛麟角。

“你还真是用心良苦。”陆五打趣道,“不过满足我们的口腹之欲。”

现在这味道还是正宗的老味儿,绝对的手工传统制作,好吃的能让人吞掉舌头。不像后世变身之后的官府菜更有些私家菜的意味,府邸菜、会所菜等。其实它们显示出很多趋同性:大多开在隐蔽的场所,胡同里的四合院,僻静的公园,湖边的一处屋舍;所做的菜也都各具特色,菜品的价格也足以让一般


状态提示:第740章 求票--第1页完,继续看下一页
回到顶部