等锅里搅拌的奶油全部变黄,因为水分蒸发变粘稠时,倒入铺好保鲜膜的烤盘上放凉,凝结后加入软化黄油搅拌均匀,奶油就做好了。
最后的蓝莓芝士慕斯操作稍微繁琐,先把奶油干酪打软,将蓝莓果茸加热后和泡好水的吉利丁搅匀,再加到一起搅拌。
隔水加热卡仕达奶油,再打发至起泡,和意式蛋白霜一起,全都加起来搅拌均匀就制作完成了。
一套忙下来比赛时间已经用掉了十多分钟,虽然有机器帮忙搅拌,不需要全部人工手打。
但杨振兴还是无比想念只需要和好面就完成大半的中式面点。
等锅里搅拌的奶油全部变黄,因为水分蒸发变粘稠时,倒入铺好保鲜膜的烤盘上放凉,凝结后加入软化黄油搅拌均匀,奶油就做好了。
最后的蓝莓芝士慕斯操作稍微繁琐,先把奶油干酪打软,将蓝莓果茸加热后和泡好水的吉利丁搅匀,再加到一起搅拌。
隔水加热卡仕达奶油,再打发至起泡,和意式蛋白霜一起,全都加起来搅拌均匀就制作完成了。
一套忙下来比赛时间已经用掉了十多分钟,虽然有机器帮忙搅拌,不需要全部人工手打。
但杨振兴还是无比想念只需要和好面就完成大半的中式面点。